Si eres un fanático de la coliflor y la berenjena esta receta la amarás♥️ Porque además de ser súper fácil de cocinar✨ queda de una textura IMPACTANTE😍
La bebida de almendras 🥛 que he usado para la salsa es de @ecomiloficial 🙌🏼 🤤 porque son súper cremosas y lo mejor de todo que no tienen ningún tipo de azúcar! cosa que va genial para cocinar platos salados💚
📝INGREDIENTES
1 Coliflor troceada
1 Berenjena pelada y picada
1 Zanahoria picada
2 Dientes de ajo picados
2 Tomates pequeños rallados
1 cdta. Pimienta negra
1/4 cdta. Comino en polvo
1 cdta. Cebolla en polvo
1/4 cdta. Pimentón dulce
200ml Bebida de almendras
1 cda. Hatso miso
4 cdas. Tamari o salsa de soja
3 cdas. Levadura nutricional
20ml Aceite de sésamo
1 cdta. Sal
Para el arroz:
1 cda. Aceite de sésamo
1 cdta. Curry en polvo
1/2 cdta. Jengibre en polvo
1 cda. Pasas sultanas
1 Taza de arroz basmati integral
1 1/2 Taza de caldo de verduras o agua
1 cdta. Sal
💫PREPARACIÓN
1. Sofreír el ajo en el aceite de sésamo, una vez doradito añadir la berenjena, la coliflor, la zanahoria y el tomate, cocinar por 5 minutos.
2.Incorporar el resto de ingredientes semi tapado y dejar cocinar hasta que se absorba la mitad del líquido, apagar y reservar.
3. En una olla añade el aceite una vez caliente incorpora el arroz y marcar hasta que en centro del grano de arroz ponga de color blanco, añade el curry, la sal, el jengibre y las pasas, mezclar bien.
4. Incorpora el caldo o el agua y dejar cocinar durante 15 minutos tapadito. Una vez pasado el tiempo,apagar y reservar tapado hasta servir.
🤤 ¡¡Esto queda de lujo!!
💡La textura de la coliflor y la berenjena me hacen recordar a guisos con pollo. Buena idea para el #veganuary
💡La berenjena y la coliflor son recomendados para pitta y kapha.
💡Si te sobra coliflor puedes triturarla con más bebida de almendras para hacerte una cremita.
¡Feliz día!
Con amor,
Fer
Receta en colaboración con: https://ecomil.com/
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