♥️ He estado pensando en crear un hummus que sea delicioso, pero a su vez medicinal, que actúe como una pasta antiinflamatoria que tuviese todos los nutrientes esenciales, tratando de diseñar un alimento completamente sanador. 🌿Tenemos proteínas + carbohidratos + omega 3 + algas (minerales) + calcio + vitamina c + betacaroteno , fermentación y un mix de especias de gran efecto desinflamatorio🎈
INGREDIENTES 🖍️
🔸350 grs. Garbanzos fermentados
🔸30 grs. Arroz integral cocido
🔸1 cda. Sésamo negro fermentado
🔸1 cda. Semillas de Linaza activada
🔸1 cdta. Cúrcuma en polvo
🔸 Vinagre de manzana
🔸1 Diente de ajo
🔸2 cdta. Perejil seco
🔸1 cdta. Comino en polvo
🔸2 Zanahoria crudas
🔸1 Limón
🔸50 grs. Alga kombu
🔸1 cda. Sal rosada
🔸1/3 Agua de la cocción
🔸6 a 7 cdas. AOVE
🔸2 cdas. Tahini
🔸Unas ramitas de hinojo
🔅Activar los garbanzos en un bowl hasta que el agua los cubra + 1 cda vinagre de manzana, dejar remojar por 48 hrs. Enjugar los garbanzos y dejar a tº ambiente una hora más.
🔅Cocer los garbanzos una hora y media desde agua fría, con la alga kombu.
🔅Colar y reservar un poco del agua, Incorporar todos (menos el alga o un poco de ella) los ingredientes en una licuadora o procesadora, triturar hasta que quede una pasta fina sin grumos y al final agregar la sal.
🔅Servimos con sésamo negro, ramitas de hinojo y garbanzos especiados.
💡Al cocer las legumbres con el alga hacemos que la absorción y digestión sean más amables.
💡Remojarlas en un medio ácido como puede ser agua mezclada con vinagre, limón u otro ácido que encontramos en las fermentaciones naturales. Esta acidez, hace que el proceso enzimático se active y el proceso sea mas rápido.
💡Está receta es especial para DOSHA PITTA Y KAPHA, estimula la circulación y ayuda a bajar los excesos de líquidos, VATA puedes cambiar el garbanzo por lenteja.
💡Cocer sin sal, por qué se tienden a endurecer, demorando más la cocción.
💯Déjame comentario para aclarar todas tus dudas!
Lindo día 🌞
Con amor,
Feña ♥️
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