Buena tarde!
Hoy les compartiré un plato que me hace mucha ilusión, fue unos de las primeras cosas que aprendí a cocinar y una de las comidas típicas que comíamos en casa, las lentejas de mi padre, el siempre me decía que solo necesitan amor y tiempo para que ocurriera la magia✨
Cuando decía amor se refería a sazón❤️
✅Es una receta fácil
✅Economía
✅Del día a día
✅Llena de amor y nutrientes
📝 INGREDIENTES
500gr Lentejas (remojadas 48hrs antes con
1 cdta. vinagre de manzana sin pasteurizar)
1 Pimiento rojo
3 Zanahorias
2 Cebollas
4 Ajos
4 Hojas de laurel
80ml Aceite de oliva
3 cdtas. Sal
1 cda. Pimentón dulce en polvo
1 cdta. Pimienta negra
1 cda. Orégano
1cdta. Ajo en polvo
1 cdta. Cebolla en polvo
1 Pizca de Tomillo fresco
300ml Caldo de verdura
200ml Agua
3 cdtas. Kuzu (esté es mi pequeño toque personal)
💫 PREPARACIÓN➡️
1️⃣Cortamos todas las verduras en cuadritos y los ajos bien pequeñitos.
2️⃣En una olla ponemos el aceite a calentar, agregamos las verduras, la pizca de tomillo y sofreímos bien. Hasta que la cebolla este traslúcida.
3️⃣ Agregamos las lentejas, las especias, el laurel, las lentejas y la sal. Incorporamos bien (unos 3 minutos)
4️⃣ Ponemos el caldo de verduras y el agua, mezclamos bien y semi tapamos, lo dejamos cocer unos 40 min. moviendo de vez en cuando.
5️⃣Pasado ese tiempo agrego el kuzu diluido en un poquito de agua fría, lo incorporamos y dejamos cocinar unos 15 minutos más.
Ahora a comer🤤
Les quiero hablar sobre las propiedades del Kuzu:
Nutricionalmente el Kuzu aporta hidratos de carbono, fibra, minerales y flavonoides. Entre sus componentes hayamos saponinas, isoflavonas, fitoquímicos como cumarinas y daidzeina, que es antiinflamatoria y antimicrobiana.
Algunas de sus aplicaciones son:
Trastornos intestinales y digestivos. Equilibra la flora intestinal, restaura la movilidad peristáltica y regenera las vellosidades intestinales. Es útil en caso de estreñimiento, diarreas, gastroenteritis, colon irritable. Mejora la absorción de nutrientes y activa el sistema inmunitario. En úlceras o ardores de estómago protege y cicatriza su mucosa interna.
Enfermedades cardiovasculares. Actúa como antihipertensivo, reduce los triglicéridos y el LDL en plasma y aumenta la vasodilatación. Reduce la ansiedad.
Trastornos cerebrales. Su acción vasodilatadora favorece el riego Reduce el estrés y el insomnio. Es útil en el tratamiento de cefaleas y migrañas. Mejora la capacidad cognitiva en demencias y Alzheimer.
Trastornos respiratorios y procesos infecciosos. Suaviza la mucosa pulmonar y es muy útil en resfriados, tos, bronquitis, asma y alergias con rinitis. En caso de gripe, reduce la fiebre, favorece la transpiración y calma la congestión y los dolores musculares asociados.
Se utiliza en curas de desintoxicación alcohólica. En polvo tiene un efecto disuasorio. El extracto de su flor alivia los efectos de la resaca, desintoxica el hígado y previene la cirrosis. Por su capacidad ansiolítica, es útil también en la desintoxicación de otras drogas y de tabaco.
Su riqueza en fibra enlentece la absorción de glucosa. Su efecto vasodilatador mejora la visión y protege el sistema cardiovascular.
Es un remedio muy eficaz para regular el tránsito intestinal, y está especialmente indicado en casos de diarrea. Para estos casos, así como para los relacionados con el sistema digestivo, resulta muy útil la bebida conocida como ume-sho-kuzu, una combinación de kuzu, umeboshi y tamari, cuyo resultado es altamente alcalinizante.
Además, gracias a su alto contenido en almidones resistentes, su consumo habitual, Ayuda a mejorar nuestra microbiota intestinal, favoreciendo el desarrollo de bacterias beneficiosas. Para consumirlo a diario, puedes utilizarlo para espesar tus sopas o cremas. Tiene una capacidad espesante más alta que otros almidones y además al tener un sabor neutro, no alterará el sabor de tus platos.
💡Remojar las lentejas con vinagre de manzana hace que se desactiven sus antinutrientes.
💡El Kuzu hará evitar los gases post digestivos y le entregará más cuerpo al caldo, podrás puedes encontrar más información aquí
💡Está receta es ideal para DOSHA VATA y KAPHA.
Espero que les guste!
🌼Feliz tarde
Con amor,
Fer.
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