RETO ESPECIAS 10/10
Hello pineals!
Hoy es la última publicación del reto mix de especias ✨
🔸10 días 💥
🔸10 Recetas💥
🔸10 Mix de especias (masalas)💥
💫Este reto fue inspirado en la ganas de compartir nuevas formas, ideas y combinaciones de cómo utilizar las especias. Aprendiendo como la comida nos puede transportar y hacernos viajar a través de sus sabores, texturas y esencias. Como nos podemos sentir al comerlas, como nos ayuda a recordar y transportarnos a través de la comida.
Saber utilizarla las especias nos entrega la facultad de poner en nuestra cocina una gran farmacia, poniendo a nuestra disposición sus beneficios a diario. Absorbiendo realmente la medicina 😍que nos ayudará a curar muchísimos malestares, logrando hacer que nuestra comida se nuestra propia medicina.
Aprender 💡distintos masalas nos ayuda a potenciar los beneficios de nuestras comidas y aprovechar mejor sus beneficios y súper poderes.
Para la última receta del reto nos iremos a Chile 🇨🇱 mi querido país✈️
❤️🙏Chile me hizo enamorarme de la comida y la cocina, saber que con humildes ingredientes podemos elaboran recetas de primera, haciendo que poco se vea mucho, llenas de sabor, color y texturas únicas.
✨MASALA 10: MERKÉN
➡️El merkén o merquén (del mapudungun: medkeñ) es un aliño preparado con ají cacho de cabra seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades. Es tradicional en la cocina mapuche de Chile.
Su preparación está hecha a partir de ají cacho de cabra seco y ahumado, que se muele (tradicionalmente en piedra de moler).
🌶Para 120g:
3 Ají cacho de cabra
2 cdas. Semillas de cilantro tostadas
1 cdta. Sal
✨Mezcla todos los ingredientes en mortero o triturando en un túrmix.
INGREDIENTES (para 20 sopaipillas)
Para las sopaipillas:
5 Tazas de Harina de centeno integral
+1 taza harina para estirar la masa en la mesada
3 cdas. Margarina vegetal derretida
500g Zapallo asado
1 cdta. Sal
Aceite de girasol para freír
Para el pebre:
5 Tomates pequeños
1 Cebolla
2 Diente de ajo
1/4 Pebre verde (pimiento verde)
1 Puñado de cilantro
1 cdta. Vinagre de vino blanco
1 cdta. Sal
1g Pimienta negra molida
1 cdta. Merkén
5 cdas. Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Para hacer las sopaipillas:
Hornear la calabaza sin piel con un poquito de aceite y sal, retirar cuando esté blanda.
Machacamos el zapallo en un bol, agregamos la harina, la sal y la margarina. Mezclamos hasta que se forme una masa.
Pasamos la masa a una mesada enharinada, estiramos hasta tener 1/2 cm de grosor y con un vaso o aro les damos las forma. Pinchamos con un tenedor (para que no sé inflen)
En una sartén ponemos abundante aceite de girasol, cuando esté caliente vemos incorporando las sopaipillas de 3 entre 3. Cocinamos 1 minutos aproximadamente por lado, remover de vez en cuando. Una vez listas, las ponemos sobre papel absorbente.
Para hacer el pebre:
Lavamos los tomates y retiramos la piel.
Picamos muy finitos el pimiento verde, los tomates, el cilantro, la cebolla y el ajo.
Aliñamos el merkén, la pimienta, el aceite, la sal y vinagre.
Dejar macerar una hora en la nevera para que todos los sabores se mezclen bien.
El pebre se conservará en la nevera hasta 3 días.
Espero que hayan disfrutado y aprendido junto a mí con este reto de 10 días dedicado a las especias ❤️Gracias siempre por su apoyo amores!
Que disfruten!!!😘
Con amor,
Fer.
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